La Historia de los Buñuelos

Los buñuelos de yuca son una preparación típica de Venezuela y son simplemente unas bolitas de yuca, pero que también se le conoce como tapioca o mandioca. Es una raíz, y es parecido a trabajar con papa o batata pero tiene más fibras. Este postre se come casi siempre con un almíbar hecho a base de papelón, también conocido como panela, chancaca, piloncillo o raspadura, pero algunos que no consiguen este producto, le hacen un almíbar común y corriente con agua, azúcar y vainilla.

La historia de los buñuelos parece que no es tan antigua como podamos pensar, aun así, no se conoce con exactitud el origen de este dulce que en esta época adquiere mayor espacio en nuestra mesa.

Hay quien piensa que los buñuelos derivan de la palabra “puñuelo”, una especie de bola que los romanos amasaban con sus puños, otros piensan que la palabra proviene del francés “beignet”. Pero como sabemos que buena parte de los dulces de tradición tienen origen árabe, podemos quedarnos con esta procedencia en la historia de los buñuelos.

Se conoce que en España se encuentran recetas de buñuelos desde el siglo XVI y se dice que uno de los postres favoritos de los árabes que estaban aposentados en Granada, eran los buñuelos de agua miel, una masa que se freía en aceite y posteriormente se bañaba en miel hirviendo.

Actualmente se pueden elaborar buñuelos de distintas formas y con distintas variantes, se aromatizan con limón, canela, vainilla… se rellenan de crema, frutas o simplemente los infla el viento.

Además son de gran tradición durante la Cuaresma de #SemanaSanta, se hacen en todos los países cristianos, siempre fermentados y bien hinchados para que se distingan del pan ácimo que se come de forma ritual en los banquetes de Pascua hebrea.

fuente: www.venezuelatuya.com, http://informe21.com foto: http://comidaen365.blogspot.com
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La Semana Santa

Desde el punto de vista cristiano, la #SemanaSanta, denominada antiguamente como "semana mayor", es la semana que conmemora la Pasión de Cristo.

La #SemanaSanta  se vive con intensidad en varios países de Europa y América donde además de las procesiones y celebraciones religiosas, la gastronomía cobra gran protagonismo en estas fechas en las que millones de personas también aprovechan para el ocio y el turismo.

En Venezuela, una de las tradiciones más pintorescas es la quema de Judas el Domingo de Resurrección. Otra, ya menos difundida, dio vida a una expresión muy popular: "más buscado que palito de romero", y se refiere a que los Viernes Santos se acostumbraba a buscar siete palitos de romero con la creencia de que tienen la propiedad de alejar los rayos y las centellas.

En #SemanaSanta las personas disfrutan de la gastronomía, ya que es muy común que se consuman comidas que tienen al pescado como base y además se preparan algunos dulces para degustar en familia.

Uno de los platos que se prepara en Semana Santa es el Cuajao, el cual consiste en una especie de pastel hecho con huevo batido y está relleno con un guiso de piscillo de pescado (generalmente chucho, pero también se puede hacer con cazón o con raya), lleva papa sancochada picada en rodajas y tajadas de plátano maduro frito y finalmente se le coloca queso blanco rallado por encima y se gratina.

Además existe otro tradicional alimento para disfrutarlo previo a la Semana Mayor o Viernes Santo: el bacalao, una receta de mucho aprecio para las personas amantes del buen comer.

También, platos tradicionales existen otras comidas típicas propias de la temporada a base de pescado o mariscos. El pescado lo puedes preparar desde la forma más sencilla que es a la plancha salpimientado, hasta en forma gourmet relleno de mariscos, o espinaca con queso y luego gratinado. Además, el pescado es ideal para preparar ceviches y cócteles. Langosta, camarón, cangrejos, y calamares son los mariscos de mayor consumo en esta época.

Otra opción que existe de alimentos para esta temporada son las pastas y los vegetales, los cuales pueden ser mezclados con mariscos y convertirse en un plato fuerte muy apetecible.

Por otro lado, en esta época se hace  el dulce de lechosa y se puede preparar de la siguiente manera. La lechosa se pela, se abre para sacarle las semillas y se van cortando en tajaditas muy delgaditas, se lavan, se secan con un paño, se dejan reposar durante la noche al sereno. Aparte con el papelón y suficiente agua se pone hacer un melado y se le agregan las hojas de higo al ponerlo a cocinar. Cuando haya hervido, se le agrega la lechosa, se deja hervir para que se vaya cocinando lentamente, hasta que la lechosa se vea cristalina y suave. Si se seca mucho antes de terminarlo se le agrega más agua.

Además, se preparan otros dulces criollos como los buñuelos, el arroz con coco, entre otros.


fuentes: www.pac.com.ve, www.venezuelatuya.com foto: http://entrepadres.imujer.com
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